2014年8月30日 星期六

「記食」臺北老冰店三家--甲二嘴、楊記、雙連圓仔湯








溽暑難耐,雖然都要接近中秋,天氣熱得還是讓人發慌,
不得不尋求冰品的慰藉,覓得一絲清涼。

甲二嘴米苔目,冬天供應熱呼呼鹹食,夏天則是人手一碗米苔目冰。進門就能看見一大塊米苔目坐鎮在檯上,白胖胖的甚是可愛。綜合冰有米苔目、花豆、仙草、粉粿。米苔目較我的愛店偏細,不是極Q彈,吃起來似乎更緊實。淡白色粉粿沒有不好的氣味,滋味很天然。黑糖水四料的簡單古早冰,吃完也冷靜了些。只供應到十一月,想吃請早。

臺北另外還有兩家我也頗愛,都是老店。楊記花生玉米冰在西門町熱鬧商圈邊緣,鹹鹹甜甜玉米粒帶醬,和大粒花生幫襯,很有特色不違和。

雙連圓仔湯必點的料則是芋泥。絲綢般亮面,口感滑順已極,味道優雅。

吃多冰淇淋不妨換一盤挫冰,奶味吃多會膩,這些糖水好料摒除發胖問題好像可以無窮盡吃下去。

2014年8月28日 星期四

「記食」一碗見乾坤--牛丼、天吉屋












有段時間很迷戀丼飯。覺得晶瑩米飯上盛著肉啊佐料,尤其要一顆閃著光芒的半熟蛋,不論是明目張膽的待著,或是戳破後流瀉出來,滑進飯裡、肉裡,要拌或不拌,都把整碗分數加滿了。飯和料分開或許沒什麼,一起呈現就是華麗豐盛。

牛洞是這半年,想要豪邁爽快的吃肉就去的店。平價,滋味和給料卻不敷衍。而不喜重複的我,每回總忍不住點山藥蔥花牛丼,實在是滑嫩山藥糊包覆上鹹香的牛肉片,和上蔥,太清爽不礙口了。咖哩厚切豬排、炸雞丼,蒜味奶油牛丼....只好一直往後排。

天吉屋則是想吃天婦羅丼的首選。阪急樓下、永康街的天婦羅吃過後,還是天吉屋好。炸皮又是酥脆,炸物又飽滿出汁。蝦、雞肉、蔬菜,個個外酥內鮮的,醬汁亦是給的恰到好處。尤其半熟蛋是用炸的,能想那蛋,炸皮薄脆,咬一口流出金黃的滿足,愉快難形容。

永康街Rice cafe 丼飯不久前去吃了,賣相還行,調味不錯但過鹹,魚肉滑嫩的有點像合成物。天婦羅丼更是不會想多說什麼,只在腦中浮現天吉屋如花般盛開的美樣,心都飄走了。

2014年8月25日 星期一

「記食」吃冰也吃回憶--龍都八寶冰




早上停電,冷氣和電風扇突然關上,留我在燠熱的空氣中惆悵。
熱真是讓人焦躁。冒汗、發懶、思緒漸緩,腦中卻看見了幾盤好吃的冰。沒有因此降溫,不過兩頰生津罷了。

龍都的八寶冰是我每年必須要吃的東西。試這間試那家,想吃八寶冰,還是會回來。

第一次初邂逅是國中有次在龍都附近學校領獎。因為公假所以不必回學校而可以早退。對一個長期禁閉在教育體制裡的標準乖學生,是人生大事。
我從來也沒在上學時間出外遊蕩,奇異又自由的感受於焉而生。像探險般的小心翼翼,晃進龍都吃了八寶冰,慶祝我心情上的翹課。

那時的我大概也沒想過,後來我人生越過越不羈,難被管束。若那種程度的自由可慶祝,現在我應該要吃上佰碗。

這一帶的遊民太多,有些害怕,但冰店是小天堂,又怕又愛來。高中好幾次請公假或病假我就會來吃冰,也穿著制服帶一群嘰嘰喳喳的綠同學來,吵到被側目。常說話到碎冰融了,我們就再加、再加。

青春啊、自由啊...吃冰的時候就會胡思亂想勾起些什麼畫面、什麼感情。或許是太善感,但食物價值之一,不也是承載記憶。

2014年8月24日 星期日

「記食」就是好想吃巧克力泡芙--貳拂餐廳








哎 我真是個滿是執念的小怪獸。故事是這樣的。貳拂餐廳在西湖站,是二樓餐廳的姐妹店,供應好吃丹麥可頌類麵包,還有我肖想很久的大泡芙。
一直都對個頭大的泡芙情有獨鍾,尤其餡料若是做得好,爽度極高。大口吞下輕如雲朵,卻奶香十足的餡,管他什麼健康了(誤)愛護身材的念頭蕩然無存。
某天經過,興沖沖奔進去,看見碩大的泡芙肯定要買。問題來了,他有原味和巧克力啊!!這該怎麼辦,想像一邊是鮮奶油、香草味的清,一邊是巧克力卡仕達的厚,都好想吃!絞手帕千萬遍終於選了原味,先試試單純的口味吧。
回程無聊查了一下他人食記,才發現,巧克力泡芙裏面既有生巧克力又有原味卡仕達啊!!醬是分層,能夠單吃也能混在一起吃。一顆泡芙,兩種滋味都有,早知道選這個.............頓時一陣晴天霹靂。
於是我深陷選錯邊的霧靄,尤其隔天吃了原味後覺得實在好吃,便更是滿心懸念何時能拐走一顆大大的巧克力泡芙,終日惶惶,魂不守舍。

耐不住,沒幾天我就摘了他。

也正好是和朋友約在這我不常出沒的地帶,大概神明被我的妄想煩到不行,幫我安排順路一條。
其實甜食吃多了也是膩的,好像已經過了吃再甜也不為過的年紀。
所以早上,我只切了三分之一的大泡芙,最層次分明的那三分之一就好。
非常好吃吶,我必須說。外皮是酥脆的,卻不是一咬碎滿地,而是外層酥,裡層卻帶嚼勁。生巧克力醬又濃又多,苦甜味,中和原味較單純的甜,又取其奶香的優點,果然是上上之選。
不過味蕾吃多了甜,已到盡頭,於是我翻找了冰箱,把前晚的三杯雞拿出來熱了配點飯,作為正式的、不浪漫的早餐收尾。(三杯雞當早餐好像挺怪,但我只是想吃鹹的嘛)。

不過我真是無聊~幹嘛要連續兩天都吃那麼甜膩的泡芙,小確幸都不小了,越吃越油。自己想想也覺得莫名其妙,大夢初醒 哈哈哈哈。
執念作怪,執念在空中飛,太礙眼,逼得我硬要把它射下來。幸好執念並不過於頻繁出現,不然豈不是追得很累。

2014年8月22日 星期五

「記食」夜市白天的早餐--延三蛋餅









早安,早餐。
每隔一段時間就會有很想吃某樣食物的症頭,
經常換,但蛋餅是持久的參選者。

看見第一張蛋餅又勾起這個饞念。這家只開早上到中午,
在夜晚延三夜市的位置。標準的酥脆餅皮柔嫩蛋,搭自製稠稠的甜醬,現場吃最好。

細想吃過的蛋餅,全台不吃凡幾,最讓我垂涎的還是花蓮的府前食坊和台南幾家粉漿風格的蛋餅。

府前食坊餅皮煎酥到冒泡,且薄,淋上特製醬油、辣椒醬,很有個性,絕非到處可見,複製的味道。

粉漿蛋餅則是我永遠的心頭好,只因我向來愛吃外表焦赤,裡頭滑嫩到化開的食物。市場裡的阿公阿婆蛋餅多人推薦,味道印象不強烈,只記得他的大份量;隱藏版養生市場裡的蛋餅,餅Q、厚,蛋不是包進去,而是附著在餅上,嚼起來很是奇特。內用的桌椅應該是和店主家庭共享,能夠一起看海綿寶寶,不時啊嫲和孫也會出來迺一迺。

其實,敲中我心坎每一項高標的粉漿蛋餅是一家在安平幾乎不見人提及的店。夠燙、外夠脆裡也夠糊軟,漿裡還加了點紅蘿蔔絲點綴。我每去總能吃兩份。下次再說。

2014年8月21日 星期四

「記食」內湖科學園區奇妙泰式熱炒風格--泰廚香











聚餐提案,來到內湖西湖捷運站附近的泰廚香。
臨近內湖科學園區,低調不惹眼,卻有種深藏不露的氣氛。

菜單多樣,光看菜名就讓人躊躇半天:
咖哩牛肉片醬濃肉多,擺夷雞裏切細長條乍看像青木瓜,實則是筍絲。雞肉炸過,浸在偏酸醬汁裡,頓時清爽。
檸檬魚的味道真不錯,尤其是湯水,有魚露甜酸,加上檸檬汁,酸上加酸,夏天吃就是舒服。而最大的亮點肯定要頒給椰奶雞湯。就像在泰國喝過的湯,冠名椰奶並非只有單一奶味,兼帶著酸,讓湯頭滋味更富變化,既濃郁又酸甜,椰奶氣息竄在舌間喉間,讓我眷戀的喝了好幾碗。
份量不少,難得的是價格非常平實,適合一群大食怪朋友點到過癮、吃到酣暢。若是吃膩台式熱炒,不如來換換泰味。

2014年8月19日 星期二

「記食」鬆餅界的常青樹--米朗琪咖啡






再次跨入著名的米朗琪,已經是兩年之後。巧合的是每一次的再訪都各隔兩年,那幾次一起用餐的朋友,如今都已失聯。

若不是阿姨指定,自己大概也不再習慣到太多分店的
午茶店用餐,更對吃完太飽足太大份的鬆餅興趣缺缺。曾在本店和瘋狂的人潮一同在店外望穿秋水等吃鬆餅,如今分店開枝散葉,依舊需要排隊。
菜單種類更多,飲品選擇豐富,念舊的還是點了草莓鬆餅、總匯三明治等元老。
總匯三明治的生菜新鮮,美乃滋等調味不多也不少。里肌肉、火腿、蛋恰如其分,誰也不搶誰,還是好吃;草莓鬆餅似乎沒有多年前的厚,但分量依然驚人。草莓意外的汁甜大顆,冰淇淋、卡仕達醬跟我加點的鮮奶油潤澤了乾爽的鬆餅,一齊完食,沒讓誰落單在盤子上寂寞。

母親和阿姨坐在我對面竊聲聊婦女的心事,不外乎就是朋友啊兒女的。我在對面用著電腦,偶爾成為話題主角,也是裝傻也是真聽不清。但大意應該八九不離十:我還是個讓媽媽放不下心的孩子啊,大概這輩子都是。

2014年8月17日 星期日

濃濃奶味的點心們--煎餅磨坊焦糖布丁、Kevin主廚德國布丁塔















下午時分,想起這陣子吃到的一些奶味濃厚點心,怎麼有點嘴饞。

永康街的煎餅磨坊,踡在巷弄。空間也小,卻匿藏
好美味的焦糖布丁。點了之後才炙烤,那一層脆糖皮看了就動心。布丁口感極柔滑、味道香濃,讓不起眼小店頓時生了光~

沒多遠處的杓文字丼飯,布丁也是店內明星。標榜布丁不摻水,焦糖成了液體,口感則是紮實。

Kevins主廚乳酪塔,除了有味濃乳酪塔,德國布丁也讓人驚豔。上面一層漂亮焗皮,內餡充滿乳香。塔皮酥,還帶點起司鹹,大顆厚實,要分幾次才吃得完。連千層泡芙餡也是鮮奶油風味的,投我所好啊。

這些都是外帶小食。沒時間坐咖啡店,隨手吃個甜食滋潤一下即將結束的週末也蠻好的。

2014年8月16日 星期六

「記食」古厝裡的這一桌好菜--宜蘭五結 福州客棧













擇一日風和日麗,從臺北穿過雪隧,便是另一番風景。
綠影子再度出外景,出遊免不了吃!宜蘭小吃美味不知凡幾,
但這次嘗試隱身五結的“福州客棧"。

福州客棧外觀顯眼,走進去像到鄉下朋友家作客。屋厝的右翼便是餐廳,隔著小窗聞到隔壁廚房陣陣香氣,一回神菜已連番端上桌。
帶點麻油香的冷盤三式先開胃,預告著接下來的好戲。

福州燜麵在砂鍋中還滾著,蚵仔、肉絲、豬肝、香菇,悶出濃縮精華。麵條煮至微糊,有些像揚州菜煨麵的口感。裹覆湯汁,濃口又鮮美;紅糟魯大腸三層肉,紅糟味並不明顯,但入味且軟爛;蚵仔豆腐羹是我今日之冠!油條在羹湯上浸入一半,上半還脆,下半吸飽湯汁。湯大概拜洋蔥所賜,極鮮甜,滿盛豆腐蚵仔,愛不釋口的我連喝好幾碗,讚嘆連連。
吃到這裡頗為飽足,還再上了川七、南瓜絞肉、豬手養身湯,最後以熱芋泥甜點作結。道道料豐份大滋味不凡。無菜單,400一位以人頭計。今日八道菜我們由饑腸轆轆直到吃不動還打包,很值。

小窺福州菜特色,大抵是多芡,紅糟、蚵仔入菜,頗能在其中覓得台灣氣味,之於我,是吃的順口。

食末,一位身形有些卡通的大叔出來晃悠,笑容可掬,一問之下原來就是掌廚的魏師傅啊!忍不住讚嘆他的手藝,還幫他拍了許多照。他拍得很樂,各種場景姿勢都配合,十分敬業。閒聊得知這間屋子並非刻意營造懷舊風情,而是真正七十幾年的祖厝。他亦非福州人,但年少在福州餐廳當學徒,回老家執業四年多,這一兩年生意大好。網路之火蔓燒,燃到這鄉間清淨地,連平日的中午都能夠滿座,大概也是他始料未及。

2014年8月14日 星期四

「記食」包子最好吃的小吃店--康樂意小吃店



   






康樂意小吃店,稱作小吃店,主力卻是包子,再加上些麵食湯品什麼的。只售早上到下午一點,但若真心誠意想吃包子最好早早到,本人撲空三、四次,有切身之痛。特地趕遠來,還看著蒸籠放在鋪子上,店家一句“賣完啦”,臉實在控制不住垮下來。尤其看到前面客人得意洋洋提一袋疑似最後一籠包子,哀怨再也無處可藏,只能憤憤然瞅他一眼然後走人。

真的搶到了包子,恭喜,一定要內用好好的吃。
肉包太輕率的咬下,肉汁會四處滴淌,所以我會咬小口皮,虔敬的把精華喝光,再往下享受咀嚼肉餡和包子的時光。單純的鮮肉餡,帶點酒香,搭上手桿麵皮,是我的摯愛。
菜包也讓人意外。不是常見的高麗菜韭菜,而是和著些許豬油拌的青江菜餡,還保有青菜脆口,也有油香。耐吃,吃完一個還想再續,同樣是我心中菜包之最。我喜歡看包子皮滲出些餡汁染上的顏色,光是看就充滿美味的想像。
餛飩湯的湯頭清,用來幫助包子好吞食。餛飩亦是純粹的鮮肉餡,皮薄大顆的很飽嘴。

這裡的包子個頭不算大,但我寧願小顆餡料飽滿,最恨大顆但空落落的,餡還能在包子裡滾動,有種受詐騙的失落。
且能多吃一顆肉包就像拆禮物一樣的快活,肉汁剎那湧進嘴中的吉光片羽,總讓我回味不已。