「記食」夜市白天的早餐--延三蛋餅

早安，早餐。
每隔一段時間就會有很想吃某樣食物的症頭，
經常換，但蛋餅是持久的參選者。

看見第一張蛋餅又勾起這個饞念。這家只開早上到中午，
在夜晚延三夜市的位置。標準的酥脆餅皮柔嫩蛋，搭自製稠稠的甜醬，現場吃最好。

細想吃過的蛋餅，全台不吃凡幾，最讓我垂涎的還是花蓮的府前食坊和台南幾家粉漿風格的蛋餅。

府前食坊餅皮煎酥到冒泡，且薄，淋上特製醬油、辣椒醬，很有個性，絕非到處可見，複製的味道。

粉漿蛋餅則是我永遠的心頭好，只因我向來愛吃外表焦赤，裡頭滑嫩到化開的食物。市場裡的阿公阿婆蛋餅多人推薦，味道印象不強烈，只記得他的大份量；隱藏版養生市場裡的蛋餅，餅Ｑ、厚，蛋不是包進去，而是附著在餅上，嚼起來很是奇特。內用的桌椅應該是和店主家庭共享，能夠一起看海綿寶寶，不時啊嫲和孫也會出來迺一迺。

其實，敲中我心坎每一項高標的粉漿蛋餅是一家在安平幾乎不見人提及的店。夠燙、外夠脆裡也夠糊軟，漿裡還加了點紅蘿蔔絲點綴。我每去總能吃兩份。下次再說。